Kendisine has tadı olan Erzincan yöremize ait olan tulum peynirimizin yapımınu Erzincanlı kardeşimiz Yunus Emre Şekeroğlun`dan bizzat öğrenip yazıyorum.
Yapılacak tulum peynirin miktarına göre:
-2 litre koyun sütüne 2 kaşık sirke(elma ya da üzüm sirkesi) ve 2 avuç kaya tuzu
-4 litre sütüne 4 kaşık sirke ve 4 avuç kaya tuzu(sütün miktarına göre kendiniz ölçü olarak bu miktarları arttırabilirsiniz.)
Süt ince tülbentten yapılan süzekten ya da çok ince telli bir süzekten süzülerek, kaynama derecesine gelinceye kadar bir tencerede ateşte ısıtılır. Isıtılan süte, peynir mayası veya sirke katılır ve peynir kazanı kalın bir örtüyle iyice sarılarak, mayalanmaya bırakılır.
Tahmini 4-5 saat sonra mayalanan süt. kese gibi büyük bezden yapılan torbalara alınarak yüksek bir yerden asılır ve suyun peynirden süzülerek ayrılması sağlanır. Suyu süzülen peynirin, suyu iyice süzülsün diye büyükçe iki taşın arasına konularak süzülmeye bırakılır.
2-3 gün sonra bu taşların altında teker haline gelen peynirler plastik rende ile rendelenerek özellikle kaya tuzu ile karıştırılıp (tercihen Erzincan iline ait Kemah kaya tuzu)tuzlanarak yoğrulur. Püre halini alan peynir içi temizlenmiş halde koyun veya keçi derisine veya bidona tahta bir tokmak ya da cam şişe ile dövülerek kuvvetlice basılır. Eğer yapılan peynir deriye basılacaksa peynir basıldıktan sonra deri kalın bir iğne ile delinerek peynirin kalan suyu da akıtılır ve kurumaya bırakılır.
Yaptığımız peynir dinlensin diye buzdolabın da bir ya da bir buçuk ay dinlenmeye bırakılır.
Afiyet olsun…
JAPONYADA SİZİ ŞAŞIRTACAK 8 ŞEY Japonyaya gitmeden önce sadece oranın muhteşem yemek kültürünü , sayısız…
Ağrı Dağı Ağrı Dağı yüzyıllardır birçok insan için Türkiye topraklarındaki en ulaşılmaz ve zor konumlardan…
TÜRKİYE`DE DAĞCILIĞIN GELİŞİMİ Türkiye'de Dağcılık geçtiğimiz yüzyıl içerisinde başlamıştır. İlk olarak Dağcılık aktivitelerini Türklerden ziyade…
Alaçatı Gezilecek Yerler Rehberi Alaçatı bildiğiniz gibi Türkiye'nin en güzel tatil beldelerinden birisi konumunda. Özellikle…
Doğu Ekspresi Turu Sosyal medya sayesinde çok meşhur olan ve herkes tarafından çok merak edilen…
MARMARİS VE ÇEVRESİNDEKİ EN GÜZEL 10 PLAJ Marmaris Muğla il sınırları içinde kalan Türkiye’nin en…
View Comments
I am regular reader, how are you everybody? This piece of writing posted at this web page is actually pleasant.
It's very effortless to find out any topic on net as compared
to books, as I found this article at this website.
Thank you for the auspicious writeup. It
in fact was a amusement account it. Look advanced to far added agreeable from you!
By the way, how could we communicate?
Scam Israel
Scam Israel
Секрет евреев: Еврейские мужчины лечат простатит за 2-3 недели!
Один раз в жизни! Раз и навсегда! Узнаем как... https://txxzdxru.diarymaria.com/
Hello, all is going sound here and ofcourse every one is sharing information, that's actually fine, keep up
writing.
I feel this is among the such a lot significant info for me.
And i am satisfied reading your article. But want to observation on some common issues,
The site taste is great, the articles is in reality great : D.
Good task, cheers
Hello, every time i used to check webpage posts here in the early hours in the break of
day, for the reason that i like to gain knowledge of more and more.
perdere 10 kg in una settimana
Thanks in support of sharing such a nice thought, piece of writing is fastidious, thats why i
have read it completely