Ülkemizde henüz çok yaygın olmayan bir meze çeşidi de kuru ettir. “Boşnak eti” veya “isli et” olarak da bilinen kuru etin yapımı kolaydır, ancak sabır ister. Hazır olarak satılan çeşitleri bekleneni veremese de, özellikle bazı et lokantalarında ve içkili mekanlarda satılan el yapımı çeşitleri denemeye değerdir. Bunun yanı sıra dilerseniz, kasaptan alacağınız pastırmalık ete herhangi bir baharat dahi eklemeden kendi kuru etinizi hazırlayabilirsiniz.
Başta da bahsedildiği gibi kuru et yapımı az emek, çok sabır isteyen bir işlemdir. İlk olarak yağı ve sinirleri ayrılmış olan et, sadece kırmızı kısmı kalacak şekilde hazırlanır. Eğer etiniz taze ise buzdolabında 1-2 gün dinlenmelidir. Dinlenmiş et, düz bir tabana (kesme tahtası veya tepsi olabilir) konulduktan sonra üzeri tuzla kaplanır. Tuz tabakasının kalın olmasına dikkat edilmelidir. Tuzlama işlemindeki amaç, biyoloji dersinde öğrendiğimiz “osmoz” prensibi ile etin içindeki suyun, daha yoğun tuz içine geçirilmesidir. Et, tuz içerisinde en az bir hafta süre ile bekletilerek etin içindeki suyun tamamen boşalması sağlanır. Et tamamen sudan arındıktan sonra tuz tabakası üzerinden alınır. Daha sonra ise çektiği tuzu salması için 1-2 gün su içinde bekletilir. Eti içine koyduğunuz suyu sık sık değiştirirseniz, bu süre kısalabilir. Tuzdan arınmış et serin, kuru ve güneş ışığı almayan bir yerde 1-2 gün boyunca bekletildikten sonra tüketilmeye hazırdır.
Sade çeşidi dışında, kuru etinizi tütsüleyerek de hazırlayabilirsiniz. “İsli et” olarak bilinen bu çeşidi hazırlamak için meşe, kestane, kayısı veya şeftali ağaçlarından elde edilen talaşlar kullanılır. Fırının en altına yayılan talaşlar, alev almadan, sadece is çıkaracak şekilde yakılır. Et ise fırının en üst rafına konulur. 2-3 saat süreyle tütsüleme işlemi uygulandıktan sonra et fırından çıkarılarak serin bir yerde muhafaza edilip, tüketime hazırlanır.
Kuru ete rağbet giderek yükselen seviyededir. Bazı firmaların paketlenmiş halde hazır kuru et ürünlerini marketlerde bulabilirsiniz, ancak bu ürünler işlenmiştir ve koruyucu kimyasallar içermektedir. Bu nedenle el yapımı çeşitleri, hem sağlığınız açısından, hem de şüphesiz daha lezzetli olması açısından tavsiye edilir. Kuru etin gösterdiğiniz sabra değecek olduğundan emin olabilirsiniz
JAPONYADA SİZİ ŞAŞIRTACAK 8 ŞEY Japonyaya gitmeden önce sadece oranın muhteşem yemek kültürünü , sayısız…
Ağrı Dağı Ağrı Dağı yüzyıllardır birçok insan için Türkiye topraklarındaki en ulaşılmaz ve zor konumlardan…
TÜRKİYE`DE DAĞCILIĞIN GELİŞİMİ Türkiye'de Dağcılık geçtiğimiz yüzyıl içerisinde başlamıştır. İlk olarak Dağcılık aktivitelerini Türklerden ziyade…
Alaçatı Gezilecek Yerler Rehberi Alaçatı bildiğiniz gibi Türkiye'nin en güzel tatil beldelerinden birisi konumunda. Özellikle…
Doğu Ekspresi Turu Sosyal medya sayesinde çok meşhur olan ve herkes tarafından çok merak edilen…
MARMARİS VE ÇEVRESİNDEKİ EN GÜZEL 10 PLAJ Marmaris Muğla il sınırları içinde kalan Türkiye’nin en…
View Comments
fırında alev almayan ateş nasıl yakılır ki
talaşı yakıp üzerini örterseniz alev almayacaktır sadece duman çıkartacak.
Aw, this was an extremely nice post. Finding the time
and actual effort to create a good article… but what can I say…
I hesitate a lot and don't manage to get anything done.
If you are going for most excellent contents like me, only visit this web site daily as it
presents feature contents, thanks
Hi there, this weekend is nice in favor of me,
for the reason that this time i am reading this great educational piece of writing here
at my residence.
Dicloberl 50mg buy, purchase dicloberl 500mg online
Truly clever customers choose our pharmacy because it is the best of all similar services
BUY Dicloberl ONLINE
Many families choose our online drugstore. Be one of them! ORDER NOW
What is the best herb for muscle pain? Chamomile is an ancient herb that's used to treat a variety of ailments, including muscle spasms. It contains 36 flavonoids, which are compounds that have anti-inflammatory properties. You can massage chamomile essential oil onto affected muscles to provide relief from spasms.
Catch the stage version of Fleabag or the return of HBOs Insecure. Hotels, some high-end, that have closed in recent weeks because of the coronavirus have reopened as lodgings for workers on the front line. Ahead of his performance on Sunday, the Italian opera singer, 61, appeared solemn as he was photographed at the breathtaking cathedral, wearing a sleek black tux complete with bow tie
Charles Manson the one man almost every marketer in the
whole world ccan recognize. This summer they canned ovesr 60 quarts
of tomatoes. In these modern times, almost every person has associated with a software. http://weinlexikon.net/info.php?a%5B%5D=%3Ca+href%3Dhttp%3A%2F%2Fiplc.f3322.net%3A10086%2Fprofile.php%3Fid%3D1648%3Elive+poker+downswing%3C%2Fa%3E
Hey there just wanted to give you a quick heads up. The text
in your article seem to be running off the screen in Firefox.
I'm not sure if this is a formatting issue or something to do with web
browser compatibility but I figured I'd post to let
you know. The style and design look great though!
Hope you get the issue resolved soon. Kudos
Games such aas roulette or possibly the online video slot
can be rigged. Yoou are looking at the luck of thhe
draw, the roll from the dice along with the toss of the coin. You can also earn by joining ace333 the best casino. http://vlc.cnrs.fr/spip.php?page=recherche&recherche=https%3A%2F%2Fguineedebat.com%2Findex.php%3Faction%3Dprofile%3Bu%3D48491&submit.x=0&submit.y=0
Games such as roulette or possibly the online video slot can be rigged.
You are looking aat the luhck off the draw, the roll from the dicce along with the toss of the coin. You can also earn by joining ace333
the best casino. http://vlc.cnrs.fr/spip.php?page=recherche&recherche=https%3A%2F%2Fguineedebat.com%2Findex.php%3Faction%3Dprofile%3Bu%3D48491&submit.x=0&submit.y=0
This post is genuinely a nice one it helps new the web viewers,
who are wishing for blogging.